Hoy supimos que la gastronomía mexicana es Patrimonio de la Humanidad, y la verdad es que a este grupito que participamos en el Taller no nos sorprendió demasiado. Entramos en la cocina con unas expectativas muy altas y Rosalba no nos defraudó.

Rosalba, una abogada mexicana, llegó a Coruña enamorada de Galicia y de un gallego, y así nos lo contó mientras cocinamos » Platillo de Cochinita Pibil» y «Mole Verde Jauja cocina».  Junt@s hicimos un repaso por su vida y por las tradiciones y costumbres mexicanas y gallegas.

La gastronomía mexicana es Patrimonio de la Humanidad por el antiguo de sus raíces. Ingredientes como el maíz, el chile y el frijol son herencia milenaria de sus antepasados. Estos elementos sobrevivieron al mestizaje cultural y al paso del tiempo, lo cual los convierte en tesoros históricos, dignos de ser preservados por su papel como elemento de identidad.

La comida mexicana es colorida,  alegre y muy creativa. Además, los ingredientes base son originarios de esta misma tierra y forman una parte fundamental de nuestro esquema de nutrición. Cuando hablamos de la gastronomía de México, en realidad nos referimos a un gran colectivo de tradiciones culinarias tan variadas como las cocinas poblana, yucateca, oaxaqueña, etc. Aunque los ingredientes son parecidos, el espectro de sabores y combinaciones es muy amplio y cada región tiene algo que acercar.